Oppskrift: Pepperkaker

I år har det foreløpig ikke blitt noe julebakst på meg, men jo mer jeg ser på disse bildene, jo mer tror jeg jo kanskje jeg må hive meg rundt og bake noen pepperkaker i år også. Kanskje jeg får tid i morgen, for da skal jeg i utgangspunktet kun være hjemme og lese til eksamen. Men noen pepperkakepauser må vel gå an! Oppskriften jeg bruker er en noe modifisert variant av denne oppskriften fra Matprat. Bildene i dette innlegget tok jeg i 2016, så hvis de ser kjente ut er det fordi de har vært publisert her tidligere. 

Ingredienser:

  • 300 g smør
  • 100 g hvitt sukker
  • 100 g brunt sukker
  • 3 dl daddelsirup (fås på f.eks internasjonale butikker)
  • 1 ts malt nellik
  • 1 ts malt muskat
  • 2 ts malt ingefær
  • 2 ts kanel
  • 2 ts pepper (jeg bruker faktisk grovkverna pepper, men oppskriften ber vel helst om malt pepper)
  • En klype salt
  • 2 egg, romtempererte
  • 4 ts natron
  • ca 900 g mel

Fremgangsmåte:
Smelt smør, sukker og sirup i en kjele, og rør i krydderne. Ta kjelen av plata og la den kjøle seg ned litt, før du rører inn eggene. Sikt i mel og natron, og rør sammen til en passelig deig. Trikset for å få sprø kjeks er å ikke overarbeide melet, så altså ikke elt deigen for mye (med mindre du vil ha seige pepperkake, det har jeg aldri prøvd, men høres egentlig ganske interessant ut). Pass på at deig enikke blir for tørr, spar heller litt av melet til utkjevlinga etterpå, og tenk på at deigen setter seg en del og blir stivere når den står kaldt. For å unngå unødvendig bruk av plastfolie, legg deigen tilbake i kjelen, og sett denne i kjøleskapet med lokk på. La deigen stå kaldt i minst et par timer. 

Kjevle ut litt av litt av deigen om gangen, stikk ut figurer, og legg på et stekebrett med bakepapir. Steik i ca 10 minutter på ca 175 grader, og avkjøl på rist. Sjekk gjerne kakene i ovnen ofte, for ulike ovner oppfører veldig forskjellig. Og tenk på at pepperkakene ennå er myke når de er varme, men stivner når de kjøler seg ned. Som dere ser på bildene har jeg lært dette på den harde måten… 

Hvis du har lyst å prøve noe nytt, prøv å spise pepperkaker sammen med blåmuggost! Gjerne med rødvin til. Det blir på en måte som en mer voksen variant av pepperkakekos, og en mer julete variant av ost, kjeks og vin-kvelder. Hvis du ikke har prøvd det før, men liker både pepperkaker og blåmuggost – prøv det. Jeg lover, det høres litt pussig ut, men det funker som bare det. 

Oppskrift: Plommechutney

Broren min har et stort plommetre i hagen, med mer plommer enn hva han og familien klarer å spise. Så i dag for to uker siden var jeg og forsynte meg grovt, uten å egentlig vite hva jeg skulle med drøssevis plommer. Jeg kom hjem med nesten 8 kg plommer, og begynte å google ideer og oppskrifter, for det hadde jo vært litt for dumt å plukke så mye frukt og ikke gjøre noe med det. Jeg endte opp med å legge nesten to liter plommer på sprit – som forhåpentligvis blir en brukbar dessert og likør om en tid, så lagde jeg to forskjellige typer syltetøy/chutney, og enda har jeg nesten to kilo plommer igjen. Det får vel bli en pai eller to en av de nærmeste dagene.
Edit: Jeg skrev dette innlegget for to uker siden, rett etter at jeg var ferdig med plommeprekeveringen, men glemte å publisere det, rett og slett. Resten av plommene brukte jeg til kake/muffins, men det ble ikke så vellykket at jeg gidder å skrive mer om det.

fullsizeoutput_a96

 

Siden jeg ikke brukte eddik vet jeg egentlig ikke om jeg kan kalle det en chutney (?), men jaja, la gå. Jeg tok inspirasjon fra flere forskjellige oppskrifter på nett, men jeg fulgte egentlig ikke noen av dem, og gjorde det veldig til mitt eget, så jeg velger å kalle dette min egen oppskrift:

Plommechutney:

2 liter plommer (uten stein, delt i to)
2 rødløk (finkuttet)
1 grønt eple (i terninger)
1 dl sukrin
4ss honning
1ss pepper
2 ss tørket rosmarin
5cm ingefær (finhakket)
2 store fedd hvitløk (finhakket)
1ts salt

Fremgangsmåte: Ha alle ingrediensene i en stor kjele (ta den kjelen som er større enn den du egentlig tenker at passer, fant jeg ut av), og kok opp. La hele greia putre til den tykner til sirupskonsistens og plommene er helt møre/most.

fullsizeoutput_a94

For å hermetisere, vask syltetøyglass og sett de i ovnen på 100 grader i minst 10 minutter (sett de selvfølgelig ikke inn i varm ovn, men skru på ovnen når du setter de inn…). Hell syltetøyet/chutneyen over på glassene, og skru på lokket med det samme. Glassene er da sterile, og varmen skaper vakuum, slik at du kan oppbevare glassene i lang tid.

IMG_2112

Jeg har ikke eksperimentert så mye med hva man kan ha plommechutney til, men det var veldig godt stekt sammen med svinefilet og mozzarellaost, og det skal visst være godt til ost og kjeks også.

Oppskrift: Verdens beste kyllingrett

Herregud, dette er noe av det beste jeg noen gang har smakt. Og ideen til hele retten kom rett fra mitt eget hode? Og det er virkelig egentlig ganske enkelt. Jeg kan å lage mat, faktisk. Må få lov å skryte av meg selv når noe blir godt som dette her…

 

Du trenger: (Til to)

2 kyllingfileter
2 fedd hvitløk
4 stk sjampinjong
En handfull cherrytomater
En vårløk
Ca 2dl fløte/matfløte
Masse smør
Salt, pepper, rosmarin

Slik gjør du:

Smelt smør i ei stekepanne. Skjær opp hvitløken i tynne skiver, og ha den i smøret. Ha salt, pepper og rosmarin i smøret, og la det «bruse opp» før du legger i kyllingfileten. Krydre på oversiden også. Stek til den får litt farge på begge sider, sett et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet, og legg filetene i en ildfast form. Sett i ovnen på ca. 150-175 grader.

Stek sjampinjongen, skivet, i mer smør (nok smør = mer enn du tror..), og legg etterhvert over i den ildfast forma sammen med kyllingen og cherrytomatene, og strø over vårløken.

Kok ut stekepanna med en halv kopp vann, og ha så i fløten. La dette koke opp til fløten tykner, og smak til med krydder.

La kyllingen steke til steketermometeret viser ca. 68 grader, ta forma ut av ovnen, og la kyllingen hvile noen minutter før servering.

fullsizeoutput_953.jpeg

Voilà!

Server hele sulamitten sammen med potet – og vipps så har du en ny yndlingsrett, som ikke koster flesk, og ikke er så altfor komplisert å lage. Jeg tenkte faktisk at wow, dette kunne man faktisk få servert på restaurant, bare anretningen hadde vært litt penere, liksom…

spis

For noen måneder siden skrev jeg et sinna innlegg på facebook om det å spise mat:

img_2253

Jeg får seriøst ikke til WordPress i dag, og får derfor ikke til å legge ut selve facebookinnlegget her som jeg hadde lyst til.  Det jeg basically skrev om var det at man spiser mat for at det er energi, at man ikke bør fokusere på å «kvitte seg med den», og at det skal være lov å kose seg.

 

Jeg har gått litt rundt meg selv de siste dagene, og føler et behov for å skrive om mat igjen. Her om dagen ble jeg nemlig utsatt for en annen myte – nemlig det at man ikke skal spise etter kl 18 på dagen, for da blir man feit.

Jeg har reflektert og diskutert med meg selv og flere venninner, og kommet frem til at jeg hadde rett i å bli opprørt da jeg fikk denne påstanden slengt i fjeset. Jeg tror jeg lar den ligge foreløbig, men jeg gjengir (med egne ord) hva min venninne Claudia sa: I andre kulturer, f.eks Italia eller Frankrike, spiser de frokost, men sover midt på dagen og spiser treretters middag tidligst kl 21 på kvelden. Du ser sjelden en feit franskmann eller italiener, men det fins mange feite nordmenn – selv om de spiser middagen sin før kl 18.

For hva om man skal være oppe noen timer etter kl 18? Jeg kan godta at det ligger noe i at man ikke bør spise store måltider rett før sengetid (selv om det jo funker fint andre steder i Europa), men hva skal man gjøre da, hvis man ikke har spist etter kl 17.30, men ikke legger seg før 23.30? Det er seks våkne timer uten mat – uten energi – for å trekke en parallell til det jeg skrev om i april. For ikke å glemme de (ideelt sett) åtte timene du skal sove på tom mage. Da er vi oppe i 14 timer uten ny energi, som jeg synes høres litt slitsomt ut.

Altså, jeg er ikke ute etter noe diskusjon om når på døgnet man bør spise. Men det er ikke sant at man blir feit av å spise på kvelden ihvertfall. Man kan bli «feit» av å spise for mye mat, ikke være fysisk aktiv – eller av å gå på medisiner med bivirkninger. Når på dagen du spiser har ingenting med «feitheten» din å gjøre. Kanskje det påvirker søvnkvaliteten din, om noe.

Nei – spis. Spis frokost, spis middag når du vil, og spis kveldsmat om du vil. Kos deg med det du vil. Ta de rette sunne valgene for deg. Gjør det som er rett for deg, og ditt energibehov.

 

Favim.com-2385

 

 

 

Den oppfordringen der var kanskje mest til meg selv enn til noen andre akkurat nå.

tumblr_n041ykboNM1ro1t6ho1_500

Bilder fra Skins/Googlesøk

Blåbærmuffins

Med utgangspunkt i en oppskrift fra Sortedfood.com.

Ingredienser:

  • 3 dl havregryn
  • 2 dl hvetemel
  • 2 dl brunt sukker
  • 3 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 egg
  • 2,5 dl kulturmelk
  • 1,2 dl matolje (jeg brukte hasselnøttolje, faktisk)
  • en stor kopp blåbær (bruk ekte bær da, plis. Ikke de grønne fra butikken)

Blåbærmuffins oppskrift

Fremgangsmåte:

Bland det tørre.
Bland det våte.
Bland det våte i det tørre.
Bland i blåbær.

Fordel i muffinsformer (jeg hadde én spiseskje røre i hver lille form).

Stek i ca 18 min på 180 grader. IMG_4665Jeg fikk 26 små muffinser av denne oppskriften. Bruker du større former må du antakeligvis øke steketiden litt.

IMG_4671Sitter her og leser min egen blogg, såklart.

Nam.